미나리의 효능과 세척법, 보관법
미나리는 미나릿과 미나리 속 여러해살이 풀입니다. 주로 아시아 지역에서 자생하며, 한국, 일본, 중국, 타이완, 말레이시아, 인도 등에서 자생합니다. 특유의 향 때문에 생으로 먹거나 각종 요리에 쓰입니다. 특유의 탄성이 있어서 다른 나물과는 달리 식감이 은근히 쫄깃합니다. 이 때문에 유부주머니 같은 요리에서 속을 채운 뒤 입구를 봉하고 또한 먹을 수도 있는 끈으로도 많이 쓰입니다. 주로 무쳐서 나물로 해서 먹거나, 생선 등을 이용한 탕, 국 요리의 비린 맛을 제거하는 데 많이 사용합니다. 미나리는 비타민 A, B1, B2, C가 다량으로 함유되어 있는 알칼리성 식품입니다. 단백질, 철분, 칼슘, 인 등의 다양한 무기질과 섬유질이 풍부합니다. 대표적 봄철음식으로 3~4월에 먹는 미나리가 가장 맛있습니다. ..
2023. 5. 5.
양파의 효능과 섭취법, 보관법
양파는 수선화과의 부추아과 부추 속에 속한 식물입니다. 부추 속은 보통 부추과에 분류되지만 백합과로 분류하는 사람도 있습니다. 알리움 케파를 백합과 파속으로 분류하기도 합니다. 알리움 케파(Allium cepa)라는 학명은 부추 속에 속한 양파 중에서도 영어로 garden onion, bulb onion, shallot이라고 부르는 것을 말합니다. 영양 성분은 평균적으로 물 90.4%, 단백질 1%, 지방 0.1%, 탄수화물 7.6%이고, 양파 100g 속에 평균적으로 비타민C 7 mg, 칼슘 15 mg, 인 30mg이 들어 있다. 또한 케르세틴(Quercetin) 성분도 함유하고 있습니다. 양파는 매운맛이 약한 감미종과 매운맛이 강한 신미종으로 크게 나뉘고, 다시 비늘줄기의 색깔에 따라 황색·적색·백색..
2023. 4. 28.
커피의 효능, 부작용
커피는 커피나무 열매의 씨(커피콩)를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물과 차가운 물 또는 증기로 우려내어 마시는, 쓴맛이 나는 짙은 갈색의 음료입니다. "커피"라는 단어는 커피의 원산지인 에티오피아의 남서부 "카파"에서 유래되었다는 설과, 커피의 아랍어 명칭 까후와 에서 유래되었다는 설이 존재합니다. 아랍어의 까후와는 ‘배고픔을 줄이다’라는 의미의 ‘까히야’의 변화형으로, 원래 와인의 한 종류를 가리키는 말이었으나, 와인과 유사한 각성효과가 있는 커피에도 붙여졌다고 합니다. 커피는 7세기 이전부터 에티오피아의 고지대에서 자생하고 있던 것으로 보입니다. 원두의 6대 요소에는 신맛, 단맛, 쓴맛, 바디감, 아로마, 플레이버가 있습니다. 이때, 아로마는 입에 넣기 전에 코로 맡는 향, 플레이버(풍미)는 입 안에..
2023. 4. 25.
쑥의 효능, 이용법, 보관법
쑥은 초목지에서 흔히 볼 수 있는 국화과에 속하는 다년생 식물입니다. 뿌리줄기가 옆으로 기면서 자라고, 전체에 거미줄 같은 흰 털이 있습니다. 뿌리에서 나오는 잎은 로제트(rosette)처럼 모여 달리며, 줄기에서 나온 잎은 어긋납니다. 잎은 날개깃처럼 깊게 4~8갈래로 갈라져 있으며 향기가 나며, 7~9월 달에 연분홍색 꽃이 무리 지어 달립니다. 생명력과 번식력이 매우 강하다고 알려져 있습니다. 화재나 제초제 살포 등에 의해 황폐해진 곳이라도 제일 먼저 자라며, 하나만 있어도 그 주위를 점령해 버릴 정도라고 합니다. 흔히들 '쑥대밭이 되었다.'는 말이 이러한 요인에 의해 생겨났다고 합니다. 쑥의 효능 쑥의 성분으로 비타민A,B1,B2,C 등의 비타민류와 철분, 칼슘, 칼륨 등의 무기질 및 각종 아미노산..
2023. 4. 25.
